Tratta dal libro ” OCCHIO…AL CIBO” di Alessandro Mularoni, Valentina Amico e Nella Mangiafico condividiamo con voi questa ricetta estiva indicata per la salute della vista.
TROFIE AL PESTO
Ingredienti per 4 persone:
Per le Trofie:
-farina bianca (350 g)
-sale
Per il Pesto:
-basilico (40 g)
-parmigiano (25 g)
-pecorino (25 g)
-pinoli (40 g)
-olio EVO (100 ml)
-sale
Trofie
- Disporre la farina a fontana, unire un pizzico di sale e l’acqua necessaria per ottenere una pasta piuttosto soda.
- Di volta in volta staccare dalla pasta dei piccolissimi pezzi, arrotolarli sul pian di lavoro fino a ottenere dei cordoncini lunghi tre o quattro centimetri più spessi al centro e assottigliati alle estremità.
- Lasciarli asciugare su un telo infarinato.
- Lessare le trofie in abbondante acqua salata a bollore.
Pesto
- Lavare e asciugare bene le foglie di basilico.
- Metterle nel frullatore, unire mezzo bicchiere di puro olio d’oliva, i pinoli, 2 pizzichi di sale, frullare brevemente a media velocità.
- Unire i formaggi grattugiati, frullare ancora.
Le vitamine contenute in questo piatto sono:
Vitamina A nota anche come retinolo sostanza necessaria a produrre la rodopsina, proteina sensibile alla luce e presente sulla retina.
Vitamina C potente antiossidante necessario per la salute dell’occhio
Vitamina E ha effetti cardioprotettivi e ha la capacità di rafforzare il sistema immunitario quando associata alla vitamina C
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